全球饮食报告揭秘:我们真的吃对了吗?
汉堡、薯条、甜甜圈……在大家的印象中,美国是个“万物皆可炸”的高糖高油饮食地区,而中国的烹饪,不仅技术精湛,讲究菜肴的色、香、味、形、美,在几千年前就有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法,按照道理来说,中国的饮食相较美国应该更健康。
然而近日权威医学杂志《柳叶刀》发布了全球饮食领域的首个大规模重磅研究——195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担。
这项统计时间跨度近30年的大型研究不仅前所未有,还得出了不少让人震惊的结论,其中包括:
中国因为饮食结构而导致的死亡率和疾病发生率,竟然比美国高了许多!
《柳叶刀》在原文中连cue中国两次,指出,在2017年的统计中,中国因为饮食结构问题造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率都是世界人口前20的大国中的第一名。
而同在东亚的日本却有着最低的饮食结构造成的全因死亡率、心血管疾病死亡率和糖尿病死亡率。
中国的死亡率为啥这么高?
01【盐超标】
对“人类健康危害最大”的东西,不是我们日常刻板印象的糖和油脂,而是——盐!
说到盐,我们不难发现,在中国,无论哪一个菜系、哪一道名菜、哪一种做法,盐总是必不可少的调料,就连凉拌菜都要用盐调剂,盐,就是华人饭桌上必不可少的调料。
而《柳叶刀》表示,这也是中国饮食最为人担心的一面,因为盐,无论是酱油、加工肉类,或是主食中的盐分,都是健康最大的杀手。
每年,中国都会有1100万人过早死亡,其中,有1000万人都死于心血管疾病,《柳叶刀》的研究人员表示,这个现象和过多摄盐绝对脱不了干系。
据世界卫生组织(WHO)表示,人类每天盐的摄入量应为约5g。5g盐是多少?大约为60粒,也就是平时搅鸡蛋时放入的盐量…
一个人每天多吃2克食盐,收缩压和舒张压将分别升高2毫米汞柱和1毫米汞柱,所以,太多盐分会让血压升高,从而增加心脏病突发和中风的危险。盐可能直接增加心脏及血管的负担,从而导致心脏无法正常有效工作。
02【水果谷物不足】
如果说盐是心血管杀手的话,那么谷物和水果,则是心血管的保镖!
《柳叶刀》表示,全谷类,水果和蔬菜相对于盐起到反作用,他们具有”保护心血管“功能,降低心脏疾病的危险。
而在每日水果摄入量方面,中国远没达到及格线(每天100克),更别说最佳推荐量250克了。和水果一样,谷物的每日摄入量也低于及格线。
我们要怎么吃?
01
减少食物中的盐
-
买东西前,先看钠含量。
-
家中备个盐勺。
-
用天然食材替代。
-
选低钠盐。
-
避开隐形盐。
-
小孩老人吃盐格外注意。
增加水果摄入
《柳叶刀》对水果的推荐量是每日250克左右。还要注意以下几点:
-
坚持每天吃。
-
吃够彩虹色。
-
时间以饭后1~3个小时为宜。
-
糖尿病患者选含糖量较低的水果吃,肥胖者少吃榴莲。
03
杂粮替代精米白面
建议每天摄入全谷物及杂豆类50~150克,但不同年龄段人群粗粮的摄入有所差异。
对于高尿酸血症或痛风患者而言,每周吃粗粮的频率不超过3次,每次控制在100克以内。
此外,大家还是要坚持原有的健康习惯,正确的饮食,好好锻炼。